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シェフ直伝メニューに挑戦しました!

EVENT 2017.12.26

 

こんにちは!

仙台食堂の管理栄養士、浅野です。

 

仙台食堂では、10月と11月に「HOTEL EDIT YOKOHAMAシェフ直伝メニュー」を提供しました。

実際にレシピをいただいたレストランは、「RAGOUT&WHISKY HOUSE(ラグー&ウイスキーハウス)」

わたくし浅野が4月の研修で伺った際にレシピを見せていただき、仙台に戻ってからレシピをアレンジしてみました!

第1弾は、

トマトココナッツスパゲッティー

トマトソースを作るときに、「アメリケーヌソース」という魚介の旨味がギュっと詰まったソースを使ったため、

いつものトマトパスタよりもコクがでていました。

そしてココナッツミルクを加えたことで、まろやかな味の仕上がりに。

「ソース美味しい!」という声をたくさんいただいて、

食堂で出すメニューでは「初めての味」を作ることが出来ました~

 

そして、第二弾は

豚バラ肉のビール煮

豚ばら肉を塊ごとビールや赤ワイン、ハーブを入れて漬け込み、

1時間以上じっくり煮込んでやわらかく仕上がりました!

漬け込んだ汁も一緒にパスタにかけていただいて2度おいしい(^^)

どちらも学生さんから美味しいですと笑顔で完食していただいて、こちらも大成功でした。

引き続き、定期的に直伝メニューを行っていきたいと思います。

お楽しみに♪

HOTEL EDIT YOKOHAMA(神奈川県横浜市)https://hotel-edit.com/