こんにちは！

仙台食堂の管理栄養士、浅野です。

 

仙台食堂では、10月と11月に「HOTEL EDIT YOKOHAMAシェフ直伝メニュー」を提供しました。

実際にレシピをいただいたレストランは、「RAGOUT&WHISKY HOUSE（ラグー＆ウイスキーハウス）」。

わたくし浅野が4月の研修で伺った際にレシピを見せていただき、仙台に戻ってからレシピをアレンジしてみました！

第1弾は、

トマトココナッツスパゲッティー

トマトソースを作るときに、「アメリケーヌソース」という魚介の旨味がギュっと詰まったソースを使ったため、

いつものトマトパスタよりもコクがでていました。

そしてココナッツミルクを加えたことで、まろやかな味の仕上がりに。

「ソース美味しい！」という声をたくさんいただいて、

食堂で出すメニューでは「初めての味」を作ることが出来ました～

 

そして、第二弾は

豚バラ肉のビール煮

豚ばら肉を塊ごとビールや赤ワイン、ハーブを入れて漬け込み、

1時間以上じっくり煮込んでやわらかく仕上がりました！

漬け込んだ汁も一緒にパスタにかけていただいて2度おいしい(^^)

どちらも学生さんから美味しいですと笑顔で完食していただいて、こちらも大成功でした。

引き続き、定期的に直伝メニューを行っていきたいと思います。

お楽しみに♪

HOTEL EDIT YOKOHAMA（神奈川県横浜市）https://hotel-edit.com/

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