飲食店、食材流通に関わる仕事や家族とカフェ経営などを経てUDSに入社。
「おばあちゃんの手打ちそば」。小さいころ、毎年夏になると家族で長野の実家を訪ねました。向かう車中でいつも楽しみにしていたのが「おばあちゃんの手打ちそば」です。祖母は、そばの実を育て、収穫し専用のこね鉢や麺棒を使って丁寧に打ってくれました。山奥の冷たい水でしっかりと締められたそばは、つややかでコシがあり、できたてをすする瞬間は格別でした。つゆは祖父がだしを取り、天ぷらは母が揚げ、私はそれを食卓へ運びます。家族みんなで囲む食卓は、にぎやかで温かく、何よりもおいしい時間でした。
美味しい食事を提供したいと考えました。
厳選洋食さくらいのハンバーグ。
私は留学生として日本にきました。それから日本語を学ぶためにホテル専門学校に行き、就職しました。料理を作るのが好きなので、これからも美味しいご飯を提供できるように頑張っていきたいと思います。
私は子供の頃、両親と離れて学校の寮に住んでいたので、母のご飯が一番好きでした。
広島の大学を卒業後、給食委託会社に就職。栄養士として有料老人ホームでの勤務を経てUDSに入社しました。
父が焼いてくれるスペアリブのグリルと、母が作ってくれたケーキです。
スペアリブは、実家でBBQをするたびに父がよく作ってくれました。少し脂ののったボリュームのあるお肉に、絶妙な甘辛い味がしっかりしみ込んでいて、頬張るたびに幸せな気持ちになれる、忘れられない味です。母のケーキは、幼い頃特別な日に作ってくれていたもので、牛乳に浸したクッキーを生クリームと重ねただけのシンプルなケーキですが、ほどよくふやけたクッキーとやわらかく甘いクリームの組み合わせが大好きでした。今でもふと思い出して、食べたくなることがあります。どちらも、家族で他愛もない会話を交わしながら食べていた思い出の味です。その時間もまた、何にも代えがたい大切なものとして、心に残っています。
調理をすることや食事に興味を持ち、中学校の時の夢であった栄養士の道へ。病院や福祉施設での勤務を経てUDSへ入社。一人でも多くの学生さんに美味しいご飯を提供していきたいです！
高校時代にお母さんが作ってくれた『爆弾おにぎり』
始発の電車に乗るため、朝ごはんが食べる時間が無かった私に焼売や卵焼きなど、具がたくさん入ったお弁当のようなおにぎりを作ってくれました。朝、学校に着いてから友達に「今日は何が入っているの？」と聞かれ、毎日食べるのが楽しみでした。母は料理上手で、私が食に興味関心をもったのも母がきっかけでした。
コンビニエンスストアの商品開発を経てUDSに入社。街に開かれた学生食堂としてより良いお店作りができるよう、日々努力しています。湘南にお越しの際はぜひお立ち寄りください！
「おばあちゃんの味噌おにぎり」
共働きだった両親の代わりに、私の面倒を見てくれていたおばあちゃん。
ふんわり握ったおにぎりに味噌を塗るだけのシンプルなものでしたが、
お米と味噌だけとは思えない深みがそこにはありました。
今でもふと食べたくなる思い出の味です。
リラックス食堂広島でのアルバイトを経てUDSへ新卒入社。食事の時間が楽しみと言っていただけるよう頑張ります。
「茄子のトマト煮」
母が作ってくれた茄子のトマト煮は、トマトとひき肉の旨味が茄子にじゅわっとしみ込んでいました。幼少期に茄子の独特な味が苦手でしたが、この料理がきっかけで食べられるようになりました。現在では茄子が大好きな食材の一つで、実家に帰ったら必ずと言っていいほどリクエストしています。
委託給食会社、飲食店、保育園を経てUDSに入社。毎日のご飯が楽しみになるような食堂、メニューを作っていきます。
「母のお弁当」
中学から短大を卒業するまで学校がある日は毎朝作ってくれていました。母のお弁当は冷凍食品を一切使わず、栄養のバランスも考え野菜もしっかりとれるようにしてくれていました。また、季節のイベントでは可愛く飾り付けてくれたりと、毎日お昼が楽しみで待ち遠しくなるお弁当でした。
愛知県出身で大学は北海道へ。アルバイトで経験した飲食業から、さらに興味を深めるため居酒屋にて9年間勤務したのちに、生活に寄り添った食事を提供したいという思いから入社。
おばあちゃんの作った卵とじゃがいもの味噌汁
長期休暇のたびに遊びに行った祖父母の家でよく食べさせてもらいました。
実家は愛知で赤味噌だったので、祖母の作る白味噌の味噌汁がとても楽しみでした！
当時のことを思い出せる懐かしい思い出の味です！
アパレルやパティスリーの接客業を7年間経てUDSへ入社。
「おじいちゃんの作る納豆汁」
冬に帰省すると、おじいちゃんが必ず作ってくれる秋田の郷土料理です。納豆と味噌の相性はとても良く具沢山で身体もポカポカになるので、家族みんな大好きな味噌汁です。
大学卒業後、専門学校へ進学し、栄養士資格を取得。病院での厨房業務、食札作成・管理などの経験を経て、UDSに入社。
「母がつくるお赤飯」
青森県出身の母がつくるお赤飯は甘納豆で作るため、小豆でつくる一般的なお赤飯よりも甘いのが特徴です。味ももちろん大好きですが、お正月をはじめ、何か家族でお祝い事があると食卓にならぶお赤飯は特別感があり、私の思い出ごはんです。小さい頃から「お赤飯＝甘い」のが普通だと思っていたので、初めてコンビニのお赤飯を食べたときは驚きました。
飲食店や事務職を経て、やっぱり飲食の仕事が好きだと実感し、カフェで働いていました。学生のみなさんに食に興味を持ち、食の大切さを感じてもらえるよう、発信していきたいです。
子供の頃、母がよく作ってくれたチーズケーキです。お誕生日会にも作ってくれて、友達にも大好評で数十年経った今でも覚えてくれています。ケーキ屋さんのチーズケーキはもちろん美味しいですが、母のチーズケーキが一番好きです。
大学卒業後、委託給食会社で2年間病院で勤務しUDSに入社
ふわしゅわシフォンケーキ。
ごはんではないですが、小さい頃お母さんに教わりよく一緒に作りました。小さな手で疲れながらもメレンゲづくりを少しだけお手伝い。お母さんがおやつの時間に作ってくれるシフォンケーキは、いつもふわふわに、しゅわしゅわで心も軽くなる感じ、だいすきでした。
日本の海を守る海上保安官を経て、リラックス食堂へ。明るい笑顔でみなさんに美味しい食事を提供していきたいです。
祖母のレタス巻き。
地元宮崎の郷土料理でもあるレタス巻き。のりに酢飯、レタス、エビ、マヨネーズの具材を巻いた太巻きのようなものです。祖母のつくるレタス巻きには、さらに卵焼きやキュウリも入っていて、とても食べ応えがあり、いつも楽しみに食べていました。小さい頃から運動会のお弁当の一品でもあり、節分の恵方巻も祖母のつくるレタス巻きでした。特別な日に出ていたこのレタス巻きは、地元を離れた今でもふと思い出して食べたくなるものです。
大学卒業後、アルバイトとして入社。管理栄養士資格を取得後、社員・店長を経験。その後興味を持った美容の仕事にも挑戦するためアルバイトに。現在はダブルワークを継続しながら社員として復職。
中学・高校時代に母がお弁当のおかずとして作ってくれていた、チーズ入りの卵焼きです。ある日、その卵焼きを食べた同級生に「この卵焼き味が無い」と言われ泣いて怒った記憶がありますが、母が作り続けてくれたその卵焼きはとても美味しく、わたしは大好きでした。
好きな仕事を楽しみながら和・洋・中と色んなジャンルの料理を経験。美味しい笑顔の為なら頑張れます!!
幼少期の頃に洋食の店で生まれて初めて食べた「カツカレー」が衝撃的に美味しかったのを今でも忘れられません。 この出会いがあったから今、調理師をしていると言っても良いくらい最高の思い出ご飯です。 人を笑顔にしてくれる料理を作りたいきっかけにもなった洋食屋さんです。
製菓製造業務を主にレストランやケーキ屋で勤務した後、病院で大量調理を経験。その後UDSに入社いたしました。学生さんがほっと安心できる料理を提供していきたいと思います。
小学生の頃、夏休みの間一か月だけ呉にあるひいばあちゃんの家に泊まっていて、そこで出してくれていた「俵型おむすびと花ソーセージと卵焼きのワンプレート朝ごはん」です。握ってくれたおむすびは何個でもいけちゃう絶妙な塩加減でした。
今はもう食べられなくなってしまったけれど俵型のむすびを見るたびに朝の呉の景色やひいばあちゃんのあの優しい顔を思い出し懐かしい気持ちになります。
学校・保育園からUDSへ。教えること・人と人とをつなぐ事が好きです。食の楽しさをつたえていきます。
「京都天龍寺の篩月（しげつ）の精進料理）
17歳の時に母方の祖父母と京都へ初めて旅行に行きました。旅行好き、京都好きの祖父がおいしいものを食べて知ってほしいと連れて行ってくれたのですが、その奥深いおいしさは今でも忘れられません。また、一緒に旅行に行きたいねと言いつつ、実現せずに亡くなってしまったので、一層思い出に残っています。
大学の調理科学実習助手を経て、UDSに入社。食の楽しさ・大切さが伝わるようなメニューづくりに力を入れています。
夏の朝、おばあちゃん家で食べる味噌汁。にぼし出汁、地元の味噌、採りたての茄子に茗荷。どうしても真似できないその味は、人との繋がりや植物を大切にしてきた祖母の、古き良き日本のくらしの味なのだと思います。いつか私も、私にしか出せない「味」で、誰かの思い出ごはんを作り出せる人になりたいです。
ブライダルプランナーからリラックス食堂へ。いつでも、どこでも、誰とでも楽しくお話しできます！
「愛情と愛嬌たっぷり！母の手作り弁当」
お母さんの手料理で思い出の味は？と聞かれると「早起きして作ってくれていたお弁当！」と即答しています。父、兄、弟、私、そして母自身の分もあわせて計５個のお弁当作り。ご飯の量に対しておかずが倍！いろんなものをたくさん！という母の愛情がぎっしり詰まっていました。途中からおかずのみという、愛嬌たっぷりのお弁当。 毎日お弁当箱を開ける瞬間が楽しみで仕方ありませんでした。
UDSが産んだスパイス系天然素材?! 企画から運営まで幅広くカバーするマルチプレーヤー
広島育ちの祖母が作ってくれたダシをしっかり効かせた白味噌のお味噌汁。仙台で育った私は赤味噌のお味噌汁を口にする機会が多く、夏休みや冬休みで祖母の家を訪ねると毎度お味噌汁をリクエストしていました。優しいあの味を超えるお味噌汁は永遠に現れないと思います。
