こんにちは！東北の旬のメッセンジャーにしきです。

今回は再び仙台市の秋保にあるくまっこ農園におじゃましてきました！

昨年食べた、雪の下で寒さを越した人参「雪下人参」の甘さに驚き、ぜひ今年は実際に見学したいと希望していたのです。

渡辺さんにご案内頂き、スコップで印をつけて雪をはがすと・・人参が！

なかなか慣れないと雪が重く、下の人参を傷つけてしまいそうです。

（苦戦している川又を撮る渡辺さん）

私たちも収穫を体験。抜くまでサイズが分からず大小様々の大きさがありました。

 

その後人参は洗浄にかけられ、出荷されます。後日食堂に配達いただくことにしました。

３～５月は畑の収穫量は一段落し、種まきや苗の育成、土づくりに時間をかけています。

ビニールハウスの中も見せてもらうと、里芋の種芋や葉物類が育っていました。葉物は一面緑のじゅうたんの様で、とても可愛らしく癒されました。

さて、後日。

雪下人参が届き、いろんなメニューで楽しんでもらおうとフェアを実施しました。

まずはジャムにして瓶づめにラベルも貼り、卒業する人にお渡ししました。

ヨーグルトにのせて提供すると、フルーツのジャムに近く、みなさん残さず食べてもらえました。

ドレッシングはすりおろした人参に、調味料を変えて、シーザー風と中華風の2種を。違和感なくなじむ人参のポテンシャルが発見でした。明らかに生野菜の残す量が少なく、翌日も「人参ドレッシングないんですか？」との声も！

最後はスタッフ川又がカウンターでフルーツをミックスした人参ジュースを朝食で提供。飲むと目が開くようなすっきりしたジュースでした。

今の時期にしか味わえない雪下人参を食堂でもお届けできて良かったです。人参は来年までお目にかかれませんが、5月から今年も旬の野菜を提供したいと思います。

 

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