京都食べる通信創刊記念！京都のお野菜を使ったピクルスづくり
こんにちは！
料理教室『Relax Table』の管理栄養士のあーちゃんです。
11月3日に神奈川県海老名にあるカフェ、Cafe&Babecure Dinner PUBLIEで、
『京都食べる通信創刊記念！京都のお野菜を使ったピクルスづくり』ワークショップを行いました。
食べる通信とは、現代になり乖離してしまった「食べ手」と「つくり手」をつなぐ
コミュニティサービスとして、2013年に創刊。
対象地域の食のつくり手を特集した情報誌と、そのつくり手が収穫した食べものがセットで定期的に届く“食べもの付き情報誌”です。
「京都食べる通信」の編集をリラックス食堂のグループ拠点であるホテルカンラ京都が行っており、
11月にいよいよ創刊を迎えます。
京都食べる通信の編集長であるホテルカンラ京都のコンシェルジュの大西より、
食べる通信への熱い思いをかたっていただいたあとにピクルスづくりを行いました。
ピクルスには京都から届いた有機野菜のにんじんとこかぶ、大根、紫大根と新鮮野菜を使います。
ピクルス液は白色と赤色の2種類作成します。赤色の方はビーツで着色しました。
参加者の皆様にはおのおの好きな野菜を選で頂き、好きな形にカットしていきます。
カットした野菜を瓶に詰め、赤と白、好きな方のピクルス液を注ぎいれます。
それで出来上がり！ めっちゃ簡単です♪
参加者全員の作品を並べて撮影タイム！
本当に色合いがきれいなピクルスになり大満足していただきました♪
ピクルスづくりを行ったあとは、特製ディップ3種をご用意し京都の野菜を試食しました。
また、BBQ台で焼いた焼き芋も食べて頂きました。
お野菜のおいしさに感動されて、ディスプレイの野菜がどんどん売れていきました。
このようにイベントを通して生産者さんと参加者とつながる機会をどんどん作っていきたいと思います。ご興味のあるかたは是非参加してくださいね！
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