みなさん、こんにちは！管理栄養士の才本です。

リラックス食堂では今年度、二十四節気を中心に、日本の暦を大切にした季節のごはんをつくってきました。1月は中でも伝統食が盛りだくさん！今日は、年明けに学生さんに食べていただいた、日本の伝統食をご紹介します。

▷1月1日　お雑煮

受験を控える学生さんがいらっしゃる広島食堂は、年間を通して、お正月も休まず営業。元日の朝は、お雑煮で新しい一年のはじまりを祝いました。

元々ハレの日の食べものだったお餅。そのほか年神様にお供えした食べ物を、井戸から汲んできた新鮮な水で、新年最初の火で煮込み、元旦に食べたのがお雑煮のはじまりと言われています。

 

▷1月7日　七草がゆ

「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草！」

（「すずな」＝かぶ、「すずしろ」＝大根。写真をよく見ると、すずなとすずしろの白いところが、まさにその形ですね！）

春に芽吹く七草を食べることで邪気を払い、無病息災を願う意味があります。日本のハーブと言える七草をおかゆにすることで、お正月で疲れた胃腸を休めるという役割もあります。

 

▷1月11日　ぜんざい

北海道産の小豆をじっくりコトコト。優しい甘さのぜんざいに仕上げました。写真は大阪食堂のもの。関西では丸餅が定番です！

こうしてみると、1月の伝統食は、日々の恵みに感謝し、神様とのつながりを大切にしてきた日本人のソウルフードだと言えますね。

2月は節分が控えています！各食堂、恵方巻の準備を進めていますので、皆さまお楽しみに・・・。

2019年も、愛情と栄養を込めて。皆さんに沢山の「美味しい！」をお届けできるよう、スタッフ一同頑張ります！

 

 

 

 

 

 

 

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