こんにちは！「UDSメシ通信」担当の木南です。

 

・UDSで働く人ってどんなランチ食べてるの？

・UDSで働く人のパワーフードが知りたい！

・UDSで働く人のおふくろの味って？

・UDSで働く人のお弁当が見てみたい！

・UDSで働く人の得意料理は？

 

こんな、わたしの好奇心から誕生した「UDSメシ通信」

 

毎回一人のスタッフに焦点をあて、その人と食にまつわるエピソードを紹介して行きます！　

「食は人を表す」と言いますが、一緒に働く仲間がどんなものを、どんな場所で、誰と食べてきたのか。

また、食べることにおいて大切にしていることなど。。。

この通信を通して皆さんにお伝えして行きたいと思います。

 

第1回「UDSメシ通信」のゲストは

経営企画部　長谷川淳子さん。

長谷川さんは仲間からも「ヘルス＆ビューティー長谷川」と呼ばれるほど美食健康派！

今回はそんな長谷川さんに夏バテで食欲のないときでも

サラっと食べれちゃうパワーフードをご紹介いただきました。

思い起こせば10年前、長谷川さんが通われていたお料理教室で習得されたメニューだとか。それ以来、夏の定番メニューとして毎年作られるそうです。

長谷川さんいわく、

「ポイントはとにかく冷やすこと！冷やす時間がじれったいっっ！」

たしかに。冷やした分だけ美味しさもアップします！

 

ヘルス＆ビューティーなニンニクがきいたパワーフードです！

 

＜レシピ＞

■材料（6‐7人分）

（A）　　　　　　　　　　　　　

・酢　大さじ3　　　　　　　　　　　

・白ワイン　大さじ3　　　　　　　　

・サラダ油　大さじ3

・おろしにんにく　一片分

・塩　小さじ½

・こしょう　少々

（具材）

・きゅうり　3本

・ピーマン　2個

・みょうが　6個

・セロリ　1本

・オクラ　8本

・トマト　大1個（写真はミニトマト）

・ゆで卵　2個

・海老　8尾

・料理酒　少々

・塩　少々

・スープ　3カップ

（水3カップ+チキンコンソメ2個）

 

■つくり方

1）水を火にかけコンソメを溶かし、あら熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしておく

2）きゅうりはうすくスライスし、Aをからめて冷やしておく

3）海老は背わたを取り、お酒と塩をふって蒸しゆでし、殻をむき冷やす

4）ピーマンは乱切り、みょうがは縦4つ割り、セロリは筋を取り一口大、

オクラは洗って塩をふり、板摺りしておく

5）鍋にお湯を沸かし、

ピーマン、みょうが、セロリの順にサッとゆで、冷水にとってさます

トマトもサッとお湯にくぐらせ、冷水にとり皮をむく

最後にオクラをゆでて冷水にとる

6）　5）のすべての水気をよく切り、トマトはざく切り、オクラは斜め半分切り、

ゆで卵は縦4つ割りにし、それぞれよく冷やす

7）　2）に1）のスープを注ぐ

8）お皿に3）と6）を盛り付け7）を注ぐ

 

まだこの暑さは続きそうな予感。。なかなか食欲も出ませんよねー。そんなときこそキンキンに冷えたスープサラダがおススメです！

ぜひ皆さんお試しください！

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