☆コサイエ×リラックス食堂☆第4回「食の科学教室」
みなさまこんにちは！
仙台食堂の管理栄養士、浅野です。
10月31日に食の科学教室を実施しましたので、
その様子をレポートしていきたいと思います！
第4回目のテーマは、
「色素変化について学ぼう」です。
10月といえば秋の入り、そして31日はハロウィンということで、
秋の食材をつかったハロウィン風なデザートを
子どもたちと一緒につくりました。
今回つくるものは、デコレーションマフィン。
しかし、ふつうのマフィンとは一味違います。
何が違うのかというと、色が次々と
変わっていく不思議なマフィンなのです。
では、さっそくレポート開始です☆ミ
①まずマフィンを作る前に、そもそもマフィンとは何かを学びます。
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②いよいよマフィンづくり。
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③ここで問題。
焼き上がりのマフィンは何色にかわるのか？
さらに、焼きあがったマフィンにお酢をかけると何色になるか？
マフィンを焼いている間に、皆で予想してもらいます。
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④マフィンが焼きあがったところで正解発表！
正解は、みどり。
そして、お酢をかけるとピンクになります。
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では、なぜこのような反応がおきるのかを学んでいきます。
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⑤色素変化について学んだところで、
お楽しみのデコレーションタイムです。
2色のさつまいもクリームに好きなトッピングで
飾りつけていきます。
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色んな個性豊かなおばけたちができました！
とってもかわいいです。
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いかがでしたでしょうか。
ちょっと難しい内容でしたが、
実際に作りながら色が変わっていく様子はとても面白いです。
紫野菜ジュース以外でも、他の食材で代用して実験できるので、
試してみてください(^^)
そして、こちら（↓）が今回配布した資料になります。
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デコレーション用のトッピングの作り方も書いておりますので、
ぜひ参考にしてみてください♪
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次回は第5回目の「食の科学教室」のレポートになります。
どんな内容の実験でしょうか・・・
お楽しみに～！
