こんにちわ！
リラックス食堂広島の濱田です。
広島食堂では7月に「夏祭りスペシャルDay」を開催しました。
夏真っ盛りの熱い中しっかりご飯を食べて楽しんでもらえるように色々とご用意しましたよ！
■メニュー
「メイン」
・豚キムチチャーハン
・焼肉風チャーハン
・鶏の唐揚げ
・塩焼きそば
・海鮮焼きそば
「副菜」
・かりかりきゅうり
・ゴーヤチャンプル
・トマトとひき肉の春雨サラダ
「デザート」
・ココナッツプリン
・スイカ
学生さんに人気のものをたくさんご用意。
デザート以外は全てセルフで提供しました
いつでも大人気の唐揚げははやめになくなっちゃいました。
唐揚げの人気はいつでもすごい！
スイカは目の前で切る「スイカショー」を時間を分け2回開催しました。
目の前で切られるスイカにみんな興味津々でした！
スイカもとっても甘くみなさんとても美味しそうに食べれてました。夏といえばやっぱりスイカですよね！！
次回のイベントの投稿もお楽しみに♪
みなさんこんにちは！
リラックス食堂広島の濱田です。
今回は先月10月31日に開催した「ハロウィンイベント」の紹介をいたします！
どのイベントもとても素敵なので楽しんで御覧ください♪
まずは、滋賀食堂からです！
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続いては、仙台食堂です！
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続いては、湘南台食堂です！
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続いては、大阪食堂です！
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A定食：牛肉のスパイシーブラックカレー
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最後は広島食堂です！
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●かぼちゃの苦手な方でも夕食が食べれるようにA・
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以上、「ハロウィンイベント」の紹介でした！
次回の投稿もお楽しみに！
みなさんこんにちは！
滋賀食堂の松岡です。
滋賀食堂では１０月に稲刈り体験を実施しました。
場所は前回の田植え体験でもお世話になった榮農場さんです！
当日はスタッフ4名と学生さん6名でお邪魔しました。
例年天候に恵まれずここ2年ほどは実施できませんでしたが
今年は暑いくらいに晴れてくれました🌞
農場に到着し、スタッフの方々にご挨拶をしたら
さっそく稲刈り体験スタートです！
作業を始めて20分、みんなの腰が悲鳴をあげはじめます。
田植え体験の時も感じましたが、改めて農作業の大変さを
知ることが出来ました。。（稲も集まればかなりの重さ。。）
視線を少し上げれば黄金色に輝く稲が一面に広がっていて、
疲れも忘れるくらい綺麗な景色でした。
やっと手馴れてきたころには収穫体験は終了。
みんなの額には汗がたらり。
農場に帰ったらお待ちかねのお昼ご飯！
今回は手巻き寿司を用意しました。
鮭の塩焼きや、きのこを使った炒め物など秋に美味しい食材で
手巻きずしの具を用意し、酢飯には榮農場さんがご用意してくださったお米を使用しました！
労働の後のご飯は格別！！
みなさんもりもり食べてくださっていました。
楽しい時間もあっという間。
農場の皆さんともお別れの時間です。
学生さんにとってはなかなか体験できない貴重な経験が
できたのではないでしょうか。
参加してくださった学生さん。ありがとうございました。
そして、忙しいなかでも優しさとユーモア全開で迎えてくださった榮農場の皆様、本当にありがとうございました！！
みなさまこんにちは。仙台食堂のお魚担当齊藤です！今回は初めて、湘南台食堂の場所をお借りしてNODE GROWTH湘南台に入居されている学生さんたちを対象に魚を使った料理教室を開催しましたので、その様子をお伝えしていきます。
はらこ飯といえば東北宮城の秋の郷土料理。「はらこ」とはつまり「いくら」のことを指し、身や皮・アラを甘く煮たその煮汁で炊き上げたご飯に、そのいくらをのせて食べる豪快かつ贅沢な一品です。阿武隈川の河口に位置する宮城県亘理町を中心に、秋から冬にかけて遡上（そじょう）してくる鮭を使った漁師飯として古くから食べられてきました。最近では多くの飲食店でも目にすることが増えてきており、牛タンやセリ鍋・ずんだにつづく仙台の看板料理としても大注目のグルメです。
「普段、料理はするものの魚はあまり使うことがない」と話してくれた学生さんのお話からも分かるように、魚料理に対しては「難しい・おいしく調理する自信がない」と感じていらっしゃる方も多いと思います。教室では、簡単な一手間で料理の仕上がりが格段に良く、よりおいしく調理するための方法やその理由などをお話しさせていただきました。はらこ飯は下準備を進めておけば、調理開始からご飯を炊き始めるまで、ものの15分。その手軽さにおどろいた様子の学生も多かったです。
今回は宮城の郷土料理を知っていただこうと、仙台風芋煮もみんなでつくり、食べていただくことに。みんなでひとつの鍋を囲み、親睦を深めながら秋の実りを楽しむ仙台の「芋煮会」さながらの雰囲気に、和気あいあいとしたなかでの教室になりました。
教室でははらこ飯のつくり方だけではなく、その文化や世界の鮭の種類をご紹介。また実際に遡上した鮭を獲る捕獲場での鮭漁の様子を見学させていただき、ご飯の炊きあがりを待つ時間を利用して、その様子をまとめた映像も見て頂くことに。
この秋、私が取材を兼ねて見学させていただいた場所は、仙台市内から車で1時間半ほど内陸に北上した位置にある登米（とめ）市を流れる北上川（きたかみがわ）でした。北上川は、岩手県の盛岡以北の中心部から南に流れ、宮城県東部の石巻市・追波湾（おっぱわん）にそそぐ一級河川です。河の長さは249㎞にもなる東北地方最大の河川で、その緩やかな勾配がもたらす美しい水面の流れや河沿いの風景が、俳人・石川啄木の名作「一握の砂」の作中で詠まれているほか、北上川をゆっくりと下る遊覧船の運航など、古くから現代にわたって多くのひとの心をつかみ、楽しませています。
鮭は一般的に川で生まれ、海に出て世界を回り、産卵のために生まれた川に帰ってくる、「母川回帰」の能力を有した、世界的にも珍しい魚です。海に出たあと、一体どのような回遊ルートで世界中の海を旅しているのか、またなぜそのような一生をすごすのか、驚くべきことにその詳しいメカニズムは現在に至っても定説がないと言われています。
気候や風雨による河川の地形変化、また事業開発や区画整備など人為的な環境の変化によって、鮭の遡上量は年々減少の一途をたどっていましたが、北上川では遡上してきた鮭の卵から稚魚を育て、放流するという取り組みの成果として、現在はその減少傾向は抑えられているそうです。
使用する網は特注の網を使い、すべて手作業で作られています。
この鮭漁の漁師さんは、鮭の稚魚を育てるための卵を採取するための漁として県からの依頼を受け、地元から有志で集まった方々です。そのほとんどの方が80歳を迎えていらっしゃるという超高齢化体制。危険とつねにとなりあわせの現場作業のなか、みんなでこの場所に集まれることをやりがいに、毎年漁を楽しみにしていると話すみなさんの顔は、とてもいきいきとしていました。この川の漁師の皆さんの取り組みが、今と未来の日本の鮭文化を支えています。
網を使って鮭をすくい、引き上げるというダイナミックかつ、とても力のいる漁の映像に、参加者のみなさんも興味を持っていただけた様子でした。
ご参加いただいた皆様、取材にご協力いただいた皆様、大変ありがとうございました！引き続き、食の現場を伝える取り組みをしていきたいと思います。どうぞお楽しみに！
