こんにちは！「UDSメシ通信」担当の木南です。

 

・UDSで働く人ってどんなランチ食べてるの？

・UDSで働く人のパワーフードが知りたい！

・UDSで働く人のおふくろの味って？

・UDSで働く人のお弁当が見てみたい！

・UDSで働く人の得意料理は？

 

こんな、わたしの好奇心から誕生した「UDSメシ通信」

 

毎回一人のスタッフに焦点をあて、その人と食にまつわるエピソードを紹介して行きます！　

「食は人を表す」と言いますが、一緒に働く仲間がどんなものを、どんな場所で、誰と食べてきたのか。

また、食べることにおいて大切にしていることなど。。。

この通信を通して皆さんにお伝えして行きたいと思います。

 

第1回「UDSメシ通信」のゲストは

経営企画部　長谷川淳子さん。

長谷川さんは仲間からも「ヘルス＆ビューティー長谷川」と呼ばれるほど美食健康派！

今回はそんな長谷川さんに夏バテで食欲のないときでも

サラっと食べれちゃうパワーフードをご紹介いただきました。

思い起こせば10年前、長谷川さんが通われていたお料理教室で習得されたメニューだとか。それ以来、夏の定番メニューとして毎年作られるそうです。

長谷川さんいわく、

「ポイントはとにかく冷やすこと！冷やす時間がじれったいっっ！」

たしかに。冷やした分だけ美味しさもアップします！

 

ヘルス＆ビューティーなニンニクがきいたパワーフードです！

 

＜レシピ＞

■材料（6‐7人分）

（A）　　　　　　　　　　　　　

・酢　大さじ3　　　　　　　　　　　

・白ワイン　大さじ3　　　　　　　　

・サラダ油　大さじ3

・おろしにんにく　一片分

・塩　小さじ½

・こしょう　少々

（具材）

・きゅうり　3本

・ピーマン　2個

・みょうが　6個

・セロリ　1本

・オクラ　8本

・トマト　大1個（写真はミニトマト）

・ゆで卵　2個

・海老　8尾

・料理酒　少々

・塩　少々

・スープ　3カップ

（水3カップ+チキンコンソメ2個）

 

■つくり方

1）水を火にかけコンソメを溶かし、あら熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしておく

2）きゅうりはうすくスライスし、Aをからめて冷やしておく

3）海老は背わたを取り、お酒と塩をふって蒸しゆでし、殻をむき冷やす

4）ピーマンは乱切り、みょうがは縦4つ割り、セロリは筋を取り一口大、

オクラは洗って塩をふり、板摺りしておく

5）鍋にお湯を沸かし、

ピーマン、みょうが、セロリの順にサッとゆで、冷水にとってさます

トマトもサッとお湯にくぐらせ、冷水にとり皮をむく

最後にオクラをゆでて冷水にとる

6）　5）のすべての水気をよく切り、トマトはざく切り、オクラは斜め半分切り、

ゆで卵は縦4つ割りにし、それぞれよく冷やす

7）　2）に1）のスープを注ぐ

8）お皿に3）と6）を盛り付け7）を注ぐ

 

まだこの暑さは続きそうな予感。。なかなか食欲も出ませんよねー。そんなときこそキンキンに冷えたスープサラダがおススメです！

ぜひ皆さんお試しください！

こんにちは！レシピカード担当の濱ちゃんです！

もう8月もあと数日で終わり・・

 

毎日自転車通勤の私ですが、

空を見るだびに秋の空に近づいてきたなぁ、と浸りつつも、

夏が遠くに感じるのがさびしいなぁと思ってしまいます。。

9月もまだまだ残暑が続きますので、

暑い日にぴったりな8月レシピ第二弾をご紹介致します♪

 

8月レシピ③『レモンシロップ』

レモンをスライスする作業を頑張れば、

後は繰り返し材料を重ねていくだけの超簡単レシピです！

暑い中、水分補給はとても大事ですが、そのままのお水だと胃が疲れてしまいますよね。

十分に量を摂取したい時におすすめの方法は、水に甘めのスポーツドリンクを少しだけ入れ、

飲みやすくする方法です。

レモンシロップは、炭酸で割ったり、かき氷の上にかけたり、

冬はレモネードやお芋の甘露煮など、アレンジもできるのでオススメです。

 

8月レシピ④『夏野菜の和風ミルクカレー』

やっぱり夏はカレーが食べたくなりますよね！

せっかく夏に食べるなら、

夏野菜をふんだんに使った夏野菜カレーをおすすめします*.。+

 

今回のご紹介するカレーは。。

和風だし＋牛乳を加えた意外な組み合わせのカレー！

一瞬、ええ！？と戸惑いますが、

ほのかに感じる”お出汁”とコクのある”牛乳”がスパイシーなカレーをマイルドにしてくれる優しいお味になるのです！

硬い野菜を使わずにトマトやズッキーニを使用する事で

カレーの煮込み時間も短縮できますよ♪

ダウンロードはこちらから▼

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次回の9月レシピカードは、

秋の食材を取り入れたレシピとなっております。

超簡単デザートも登場しますので、お楽しみに！

 

こんにちは。栄養士の濱川です！みんなからは濱ちゃんと呼ばれています。

 

リラックス食堂では、「レシピカード」という簡単なレシピを

毎月学生さん向けにお配りしているのですが、

今月からこのブログ内で、、

栄養士の考えたレシピがなんと！

フリーダウンロードできるようになりました！

学生寮に住んでいる学生さん達に、ただ食堂の料理を食べるだけでなく、

”自炊”の力を身に付けてほしい！という思いから、

“低コスト・短時間・かつ簡単な料理初心者でも作りやすいレシピ”

を毎月テーマごとにお届けしています。

• 「でも、うちキッチンが狭いし」
• 「調理器具が十分に揃っていないからな〜」
• 「忙しくて作る暇がない。。」
• 「そもそも料理を作った事がない・・」

全然、大丈夫です！！！

• 鍋一個で完結！
• フライパン一本でスイーツ！
• レンチン仕上げで楽勝！

な仕様でレシピ作理をしています。

 

やる気が出てきましたか〜？

 

■8月のテーマ：『クールダウンで夏バテ知らずレシピ』です。

8月レシピ①　【ナスと蒸し鶏の冷やしうどん】

今年の夏は特に猛暑！梅雨は明けたものの、8月は蒸し暑い日も多い時期。。

この暑さが原因で夏バテしている人も多いのでは？

今月は、この夏に食べたいさっぱりで食べやすく、栄養

(汗で流れてしまいがちなミネラルや紫外線でダメージを受けた肌・・に補給したいビタミンなど)も摂れる！

簡単レシピを作りました。

＊電子レンジを使って簡単にできるレシピです。汗をかかずに作れますよ！

もちろんレンジがない方でもフライパン1つあれば出来ます♪

＊コンビニの人気商品、蒸し鶏を使用した料理です。

手軽に購入でき、高たんぱくでヘルシーなのでオススメです。

 

8月レシピ②　【グルテンフリーなフルーツグラノーラバー】

＊グルテンフリーダイエットという言葉を最近よく耳にしますが、

これは麦から作られる製品(パン・麺・クッキーなど)の摂取を控える食事方法の事です。

プロのスポーツ選手やモデルさんも行っている食事方法で、

グルテンを多く摂取すると疲労が溜まりやすくなる・あるいは取れにくいという研究結果から、

グルテンを控えた食事が注目されています。

今回は夏バテ予防対策として、疲れを溜め込まないために、

おやつのクッキーやケーキに置き換えたグラノーラバーを作りました。
次回第2弾も夏に食べたいレシピをお届けします。お楽しみに！

▼ダウンロードはこちらから▼

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