月別アーカイブ: 2016年9月

EVENT

農園から食堂へ！地産地消の取り組みご紹介

コメントをどうぞ

農園から食堂へ！地産地消の取り組みご紹介

 

こんにちは、東北の旬のメッセンジャー、仙台食堂のにしきです。

 

今年度から仙台食堂では、宮城県秋保にあるくまっこ農園さんから定期的に野菜を仕入れ、

ライブ感ある一品を提供しています。

 

くまっこ農園さんは虫や動物と格闘しながら、自然と共存する無農薬・有機野菜にこだわり、

たくさんの品目を育てています。毎回、いろんな野菜が入ってくるのも楽しみです。

 

今回は、青しそ・ミニトマト・オクラ・じゃがいも・長ネギ。

1%e6%9e%9a%e7%9b%ae

 

じゃがいもはキタアカリという品種で、早速あげたてのポテトフライに。

2%e6%9e%9a%e7%9b%ae

ミニトマト、オクラはピザ風チキンのトッピングとして使用しました。

3%e6%9e%9a%e7%9b%ae

そして、スタッフ鈴木さんからは自家菜園で取れた迫力あるセロリをいただきました！

4%e6%9e%9a%e7%9b%ae

セロリは香りも強いので、セロリと人参のきんぴら、ポテトフライのディップソースの隠し味として

使ってみました。あざやかな緑色に、味も良いアクセントとなり、みなさんよく食べてくれました。

5%e6%9e%9a%e7%9b%ae

6%e6%9e%9a%e7%9b%ae

直接顔を合わせている方が大切に作っている野菜。

 

どうしたら残さず食べてもらえるか、私たちも調理法やメニューを深く考えるきっかけになっています。学生のみなさんにとって、野菜に親しむ機会になれば嬉しいです。

 

１０月には実際にくまっこ農園を訪ねる予定ですので、後日のレポートをおまちください！

 

NEWS

Johnbull×リラックス食堂のコラボエブロンができました！

コメントをどうぞ

みなさま、こんにちは。

クックパッド料理教室講師で管理栄養士のあーちゃんです。

この度Johnbull×リラックス食堂のコラボエプロンができました！！(*´▽｀*)わーい！

img_4846

Jonbullは岡山倉敷市で創業のジーンズやカジュアル製品を企画・製造されている会社、(株)ジョンブルのオリジナルブランドです。

オリジナリティとクオリティの高い新しいジーンズやワークウエアなどを提案されています。

 

Johnbullのデザイナーさんとは今年初めから、リラックス食堂の栄養士、調理師がかっこよく料理ができるエプロンに仕上がるように何度もデザインの打ち合わせを重ねてきました。

 

こだわりポイントはこの前ポケット！

img_5402

鍋つかみになっているんですよ♡　

 

大量調理を主に行っているリラックス食堂。

作る量も多い。鍋も道具もすべて大きい。

そんな中作業している栄養士、調理師の「これいいな！」を形にしました。

そのほかにも後ろ紐がベルトで調整するようになっていたり、

ステッチがポイントになっていたり、ボタンが付いていたりと

細かいところもこだわったデザイン性の高いエプロンになっています。

img_5403

img_5404

店舗ではすでにスタッフはこのエプロンを付けて、毎日笑顔で生徒さんをお迎えしています。

リラックス食堂をご利用されている方はぜひご注目ください！

 

 

EVENT

毎年恒例！学生食堂でお祭り？スペシャルメニューDAY！

コメントをどうぞ

タイトル：毎年恒例！お祭りスペシャルメニューDAY！

 

皆さま、こんにちは。リラックス食堂大阪の管理栄養士、才本（さいもと）です。

 

朝晩は秋の風が感じられる今日このごろ。

大阪食堂では、帰省から戻ってきた学生で少しずつ活気を取り戻しています。

そんな中、先日14日に、去り行く夏を惜しみながら、お祭りスペシャルメニューDAYを実施しました。

img_4457

この企画は、リラックス食堂の開業当初から今も変わらず続けているイベントの一つ。

毎年、どうやって学生さんに楽しんでいただこうか考えながら、スタッフのモチベーションも上る企画でもあります。

 

今年の大阪のテーマはズバリ、

 

『妖艶レトロポップ』！！　（なんじゃそりゃ！！笑）

 

具体的には・・・

妖艶な感じ↓↓　　（無地のお面を購入しペイントしました）

 

img_4455

レトロな感じ↓↓　　（懐かしの紙風船）

img_4456

 

ポップな感じ↓↓　　（電飾に千代紙の風船をかぶせた手作りライト）

img_4433

BGMには、「吉田兄弟」の津軽三味線で、かっこいいJAPAN的雰囲気を演出（なんじゃそりゃ！！）。

 

そして、この日のメニューの全貌がこちら↓↓ （ポイントは、蛍光グリーンのメロンソーダ！！）

 

img_4465

img_4464

おさつスティックやポップコーン、スイカ、カレーなど、一部ビュッフェコーナーをつくり

好きなものを好きなだけ楽しんでいただけるようにしました。

 

「お腹いっぱいです！！一時間半かけて完食しました～」という学生さんも。

『妖艶レトロポップ』という、いつもと違う雰囲気の中、満腹で楽しんでいただけたようです。

 

これからハロウィン、クリスマスとイベントごとの多い季節、各食堂、皆さんに楽しんでいただけるような装飾やメニューを考えていきます。

 

ぜひお楽しみに！！

img_4458

RECIPE

「UDSメシ通信」vol.2 365日戦い続ける男のパワーフード

コメントをどうぞ

こんにちは！「UDSメシ通信」担当の木南です。

 

UDSメシと書いてユズメシ。

UDSで働く仲間のパワーフードをこの通信では「UDSメシ」と呼んでいます。

 

毎回、仲間のパワーフードをエピソードと共にご紹介しています。

 

食生活を知ることでその人のライフスタイルが見えてくる。。。

この通信がきっかけで会話が生まれたり、一緒に食事をする機会が増えたり。

 

皆さんのコミュニケーションツールにしていただければ幸いです。

さて、第2回目のゲストにお迎えしたのは。。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

 

３６５日戦い続ける男

COMPATH（設計チームのことです）

中原　典人さん！

 

今回、中原さんにご紹介いただいたのは

「中原さんちの家族円環パワーフード」

です。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

もともとエスニック料理が好きで良くお店で食べていた

という中原さん。

ネットでレシピを見てつくってみたところ、簡単なのにけっこう美味しくてびっくり。

それからというもの２ヶ月に１回はご家族につくられているそうです。

それは・・・

fullsizerender-27

（中原さんのレシピを木南再現）

 

中原さんのお子様たちも大好物で、つくるたびに大喜びだとか！

普段とってもお忙しい中原さん。

なかなか家にいることができなくても

このガパオライスをつくれば家族奉仕バッチリ！だそうですよ。

 

楽しい食卓風景が浮かびます！

 

中原さんちの家族円満パワーフードです！

 

＜レシピ＞：（４人分）

・豚ひき肉（もも）400ｇ～500ｇ

・玉ねぎ1個

・ピーマン2個

・卵4個

・鷹の爪（お好みで）

・砂糖　大さじ1

・塩、こしょう（お好みで。濃いめがおススメです）

・ナンプラー　大さじ1

・バジルソース　　大さじ3

 

＜作り方＞

1、フライパンに油をひき、豚ひき肉を炒める

2、スライスした玉ねぎ、ピーマンを炒める

3、塩、こしょうをふる

4、ナンプラー→砂糖→バジルソースの順で味をつける

5、玉ねぎがしんなりしてきたら完成

6、最後に塩、こしょうで味をととのえる

7、目玉焼きをつくる

8、ご飯の上にガパオと目玉焼きをのせて出来上がり

 

目玉焼きは半熟に焼くのがおススメですよ！

ガパオと目玉焼きとご飯を豪快に混ぜて食べると最高です！

 

エスニック料理をつくったことがない方はぜひ

ガパオライスから挑戦してみて下さい！

とっても簡単、しかも本格的な味に仕上がります！

 

NEWS

滋賀食堂は陸上駅伝学生アスリート御用達？！

コメントをどうぞ

皆さんこんにちは！リラックス食堂滋賀の管理栄養士、吉田です。

 

今回はリラックス食堂滋賀の紹介をいたします。

 

リラックス食堂滋賀では現在、

一般学生の利用に加え、立命館大学のアメフト部、陸上部の方も利用をしています。

各部の監督の意向として

【部員が集団生活ができ、きちんと栄養管理された食事をとれる場所がほしい！】

と強い要望があり今年の春から実施開始いたしました。

まずアメフト部の方たちのご紹介

01_%e3%83%aa%e3%83%a9%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b9%e9%a3%9f%e5%a0%82%e6%bb%8b%e8%b3%80%e3%80%80%e3%82%a2%e3%83%a1%e3%83%95%e3%83%88%e9%83%a8

とても屈強な体格をしています！

ちなみに、ほぼ皆さん大学1回生です。

そしてアメフト部員の食べるメニューの見本がこちら

02_%e3%82%a2%e3%83%a1%e3%83%95%e3%83%88%e9%83%a8%e6%9c%9d%e9%a3%9f

鯖の塩焼き・卵焼き・ロールキャベツのトマト煮・イカリングフライ

ほうれん草のお浸し・ごはん・パン・味噌汁・ジュース

この量で朝食1人分の量！一般の学生の2倍の量です。

バランスよく栄養を摂取できるよう

食材の種類も多く使用し朝食で約1,200kcal、

一日5,000kcal以上の摂取を目指しています。

食べるのもトレーニングの内と毎日頑張って食べています。

 

そして陸上部。

03_%e3%83%aa%e3%83%a9%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b9%e9%a3%9f%e5%a0%82%e6%bb%8b%e8%b3%80

04_%e3%83%aa%e3%83%a9%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b9%e9%a3%9f%e5%a0%82%e6%bb%8b%e8%b3%80%e3%80%80%e9%99%b8%e4%b8%8a%e9%83%a8

シュッと引き締まった体つきの陸上部員の方々。

朝の出勤時(朝5時前)に練習に遭遇することが多々あります。

献立の内容は一般の学生の料理+1品で提供していますが

朝からどんぶり飯2杯は平らげるポテンシャルを持っております。

05_%e7%ab%8b%e5%91%bd%e9%a4%a8%e5%a4%a7%e5%ad%a6%e3%80%80%e3%82%a2%e3%83%a1%e3%83%95%e3%83%88%e9%83%a8

06_%e7%ab%8b%e5%91%bd%e9%a4%a8%e5%a4%a7%e5%ad%a6%e3%80%80%e9%99%b8%e4%b8%8a%e9%83%a8

立命館大学のアメフト部、陸上部ともにこれまで数々の好成績を残しています。

アメフト部は昨年日本一になるほどの実力です。

 

リラックス食堂滋賀ではアメフト部、陸上部に食事の提供をはじめ約半年となります。

今後も選手たちがますます活躍できるよう、全力でサポートしていきたいと思います。

RECIPE

9月の無料レシピ！秋茄子のミートチーズ焼きとキノコとベーコンのクリームパスタ

コメントをどうぞ

こんにちは！レシピカード担当の濱ちゃんです！

皆様、いかがお過ごしでしょうか。

9月に突入し台風が頻繁に発生していますね！

このブログを作成している間、実は台風の影響で大阪にも雷雨が鳴り響いています。。

帰りたくない(笑)　皆さんも十分に注意してくださいね！

 

早速9月のレシピカードをご紹介致します！

9月は秋野菜を使ったレシピです。もちろん、お店で購入しやすい食材を選んでいますよ。

 

9月レシピ①『なすのミートチーズ焼き』

%e3%83%8a%e3%82%b9%e3%81%ae%e3%83%9f%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%81%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%82%99%e7%84%bc%e3%81%8d2

なすを丸ごと使用した、おしゃれな一品です。

中のミートソースは市販のものを使っても◎。

ですが、今回は簡単に出来る手作りミートソースも載せています！

ポイントはトマトジュース！生のトマトは煮込むのに時間がかかってしまいますが、

トマトジュースを使用する事で煮込み時間を大幅に短縮出来ちゃうんです！

皆さんもぜひ手作りに挑戦してみて下さい！

 

9月レシピ②『きのことベーコンのクリームパスタ』

%e3%81%8d%e3%81%ae%e3%81%93%e3%81%a8%e3%83%98%e3%82%99%e3%83%bc%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%81%ae%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%83%8f%e3%82%9a%e3%82%b9%e3%82%bf3

きのこを相性バツグンのバターで炒めた風味豊かなクリームパスタです。

甘いクリームソースにベーコンの塩気がとても良く合い、絶品ですよ！

きのこは購入しやすいしめじ・まいたけ・エリンギを使用していますが、マッシュルームやえのきなどのきのこ類でも美味しく頂けます♪
9月レシピ③『ビスケットdeティラミスケーキ』

%e3%83%92%e3%82%99%e3%82%b9%e3%82%b1%e3%83%83%e3%83%88%e3%81%a6%e3%82%99%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%a9%e3%83%9f%e3%82%b9%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad

超簡単！なのにこのオシャレ感！ケーキに使う器具がなくても、小麦粉や卵を買い揃えなくても、

こんなに素敵なケーキが出来ちゃうんです☆

濱ちゃんのおすすめは冷蔵庫で一晩寝かせる事です。

そうすることで、サクサクのビスケットがしっとり生地になり、生クリームとなじんでよりケーキらしくなります！

しかし、待つのがつらい！(笑)

トッピングにフルーツやホイップでデコレーションし、オリジナルのティラミスケーキを作ってみても楽しいですよ！

 

レシピのダウンロードはこちらから▼

[wpdm_package id=’425′]

[wpdm_package id=’423′]

 

NEWS

instagramのご紹介！

コメントをどうぞ

こんにちは！

今日はインスタグラムアカウントのご紹介です。

リラックス食堂では、

各食堂でインスタグラムを毎日更新しています！

 

学生さん向けに日々のメニュー紹介や、

%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2016-09-09-11-44-07

こんな風におしゃれに撮っていたり。。（大阪食堂）

%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2016-09-09-11-43-13

拠点によって特別デザートなんかもあったり・・（仙台食堂）

%e3%82%b9%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%88-2016-09-09-11-42-57

畑で採ってきた採れたて野菜が夕飯に出てきたり。。。

 

 

 

そんな様子もインスタでは紹介されています！

覗いてみてくださいね。

 

▼仙台食堂アカウント

▼大阪食堂アカウント

▼滋賀食堂アカウント

▼広島食堂アカウント

 

NEWS

新メニュー！世界のメニューフェアの試作会

コメントをどうぞ

みなさまこんにちは！

リラックス食堂仙台の管理栄養士、左古です。

 

リラックス食堂では、月に4回、新メニューを開発しています。

10月の新メニューは「世界のごはんフェア」がテーマ。

先日仙台食堂で、その新メニューの試作会を行いました！

新メニュー　試作4品

 

まず1食目は、アメリカ料理の

『チキンオーバーライス＆コブサラダ』

新メニュー　チキンオーバーライス

チキンオーバーライスはニューヨーカーに人気の丼メニュー。ガーリックの効いたグリルチキンに、ヨーグルトソースがくせになる味わいでご飯が進みます。

 

2食目は、アジア料理の

『牛肉のラグマン＆魚介のエスニックサラダ仕立て』

新メニュー　牛肉のラグマン

ラグマンは、中央アジアで食べられているトマトスープの麺料理。

この麺料理が西に伝わって「パスタ」になり、東に伝わって「うどん」になったと伝えられているんです。

 

3食目は、ブラジル料理の

『ポークカツビナグレッチソースがけ＆ブラジル版コールスロー』

新メニュー　ポークカツビナグレッジソースがけ

ビナグレッチソースはブラジルでポピュラーなフレッシュトマトや生ピーマンのソースで、よく肉料理に添えて食べられています。

蒸し鶏とレーズンが入っているコールスローサラダも、ブラジルではたびたび食べられているそうです。

 

4食目は、アフリカ料理の

『エビと鶏のココナッツカレー＆アチャサラダ』

新メニュー　ココナッツカレー

こちらは北アフリカ風の、ココナッツミルクが入ったまろやかなスープカレーです。

野菜もたっぷり入れて、ヘルシーに仕上げました。

 

リラックス食堂は「学生食堂」ながら、こんなワールドワイドなメニューも出てくるんです！

多感な10~20代前半の時期だからこそ、いろんな食との出会いを大切にしてほしい。。

そんな想いから、普段にはない珍しいメニューを考えたり、

私たちもドキドキしながら試作しています。

 

どれもとってもおいしいレシピができました！

10月のメニューに入ってきますので、お楽しみに！