皆さまこんにちは。リラックス食堂広島の佐藤です。

前回の記事に引き続き、今回は6月、7月と開催した料理教室の様子をご紹介いたします！

6月は「おうちで作れるパン教室！」、7月は「簡単！お弁当レシピ」の回でした。

まずパン教室では、材料を混ぜて生地を作ります。

皆さん手に生地がくっついて苦戦していた様ですが、しばらくこねると固まり始め、綺麗な生地が出来上がりました♪

そして生地を休ませている間に、佐藤による栄養講座を聴いていただきました。

発酵とは？どうして食品が膨らむの？から始まり、今回の料理教室では便利なベーキングパウダーを使うけど、パン独特の味や香りは酵母（イースト菌）の働きによるものなんだよ！酵母は生き物だからパン作りって大変なんだよ！！と熱く語らせていただきました。笑

そして生地を等分したら、綿棒で薄くのばして、皆さん好きな具を包みました（＾＾）

具はほうれん草・ツナマヨ・チーズ・唐揚げ・煮卵・チョコレート・カスタードクリームetc……

あとは両面焼けば、皆さんオリジナルのパンが完成！お腹いっぱい食べていただきました♪

お弁当の回では、まず太田さんの栄養講座を聴いていただきました。

テーマはこれからの時期要注意な、食中毒について！

温度管理がとても大切で、お弁当には熱々のまま入れないで冷めてから入れようね！と学んでから、作業に入りました。

今回は卵焼きを作るグループ・タコさんウインナーを作るグループに分かれて行いました。

職人の様な手つきですね…！笑

おかずが出来たら、皆でおむすびを握って、あとは順番にお弁当箱に綺麗に詰めれば完成☆

皆それぞれ、綺麗で美味しそうなお弁当が出来上がりました！

参加してくださった学生の皆さん、本当にありがとうございました～（＾＾）！

こんにちは、東北の旬のメッセンジャーにしきです。

食堂では提供が難しい食材ですが、宮城の名物としては外せない牡蠣。

あらためてどうやって牡蠣は育ち、出荷されているのか？ルーツを探るべく、レポートします。

今回は東松島にある和がきさんにお邪魔して、実際に漁船に乗って体験してきました！

松島湾ならではの内湾と沖の水深の高低や潮の満ち引きを活かし、養殖は3段階に分け、場所を移しながら行なわれています。

第一段階は、竹で作った杭にほたての貝殻を吊り下げて牡蠣の赤ちゃん（幼生）を育てていきます。（なんとこの杭は3年ほどで手作業で作り替えているとか・・）牡蠣には固い物に付着して成長する性質があるため、ほたて貝の貝殻が使用されています。

１つの針金につける貝殻の枚数も決まっており、一枚ずつ手作業で針金につけています。本当に手間のかかっている作業です・・

潮の満ち引きで水中に浸かったり、空気に触れる時間を持つことで強い牡蠣に育てていきます。

また船で移動して次の場所へ。牡蠣のつけた縄を等間隔に吊り下げた棚があります。

（案内下さった代表の阿部さん）

こちらもまた手作業でほたて貝を縄につけて、満潮の時は棚に上がって縄を一つずつつけていきます。

矢印が牡蠣の稚貝です。ほたて貝にびっしりくっついています。まだまだ大きくなり、最終的にはほたて貝が重みで割れてしまうそうです。

三段階は水面にブイが並んでおり、その下に縄が先ほどの長さの倍になって、水面下で育っていきます。

1年以上かけてじっくり育つ牡蠣にたくさんの手間がかけられていることを知り、驚きました。また、宮城松島の気候や地形から生まれた牡蠣の種は全国・世界に出荷され、まさしく牡蠣のルーツといえる場所に誇りを感じました。

思いのつまった牡蠣はとっても濃く、美味でした・・

今回のレポートは以上です！