こんにちは！「UDSメシ通信」担当木南です。

UDSメシと書いてユズメシ。

UDSで働く仲間のパワーフードを

「UDSメシ」と呼んでいます。

毎回、仲間のパワーフードをエピソードと共にご紹介します。

 

食生活を知ることでその人のライフスタイルが見えてくる。。。

 

この通信がきっかけで仲間と会話が生まれたり、一緒に食事をする機会が増えたり。

皆さんのコミュニケーションツールにして頂ければ幸いです。

 

さて、第4回目のゲストは・・・

地域コーディネイト部　三浦宗晃さん！

 

今回は・・

「12月9日は大黒様のお歳夜！？

山形県民の冬を乗り切るパワーフード」

七福神の一人、大黒様。

三浦さんの故郷、山形県鶴岡市では12月9日（今日です！）は

「大黒様のお歳夜（おとしや）」という伝統行事が

行われます。

大黒様に豆料理をお供えし、家族の健康や商売繁盛に

感謝し、祈る日だそうですよ！

 

幼少期からお母さまが作ってくれていたこの伝統食。

芯から心と体が温まるという三浦さんのパワーフード。

それは・・・納豆汁！

　（三浦さんのお母さまのレシピを木南再現）

 

三浦さんいわく、

我が家では毎年、大晦日の夕食にしか出てこない！

そのせいか、

高級食材は使っていないのに年に一度のごちそうだと思ってた笑！

 

あと少しで大晦日。今年も三浦家の納豆汁が楽しみですね。

 

三浦家に代々伝わる、冬を乗り切るパワーフードのレシピをご紹介。

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＜納豆汁レシピ＞（４人分）

＜材料＞

・納豆（粒大きめのもの）　１パック

・豆腐　１/２丁

・からとり芋の茎　５ｇ　※１

・もだし　７０ｇ　※２

・わらび　８０ｇ（今回はコンビニにもおいてある山菜の水煮を使用）

・だし汁　５００ｃｃ

・味噌　大さじ３（田舎味噌がおすすめ）

・酒　大さじ３

・長ネギ（トッピング用）　適量

※１からとり芋とは山形県に伝わるサトイモの一種。

今回は芋がらで代用（芋がらとはサトイモの茎、ずいきを乾燥させたもの。大きなスーパーにはおいてあります）

※２もだしとは、ならたけというきのこの一種。東北地方ではサッとゆがいて、塩漬けにして保存するそうです。今回はなめたけで代用。　

＜作り方＞

【下準備】

・ボールに芋がらを入れ、熱湯を注いで蓋をし蒸らして戻す。

戻ったら水につけてアクを抜いておく。

・塩漬けのもだしを使う場合はあらかじめ塩出ししておく。

 

１、納豆をすり鉢で粒が見えなくなるまでよくつぶす。

※三浦さん曰く、引き割り納豆を時短になります！

つぶれたら酒を加え、さらによくすり、味噌を少しづつ加え、

どろどろの状態になるまですりつぶす。

２、わらび、芋がらは約１㎝に切り、豆腐は１㎝のさいの目切りにする。

長ネギは小口切りにする。

３、鍋に水とだしを入れ火にかけ、芋がら、もだし、わらびを入れ、

お湯が沸くまで煮る。

４、沸騰したら火を止め、１の納豆を溶かし入れ味をととのえる。

５、豆腐を加え再び火にかけ、沸騰直前に火を止める。

器に盛り、刻みネギをちらす。

 

＜ポイント＞

・芋がらは煮すぎるとサクサクとした食感が無くなるので注意する。

・納豆を溶かし入れる際、粗めのこし器を使うと溶かしやすい。

・納豆を入れたら沸騰なせない。納豆の風味が消えてしまいます。

・長ネギのほかに岩のりや刻みのりをちらしても美味しい。

 

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お酒が入ることで味に深みとコクが出ます！

さらに身体を芯から温めてくれる隠し味。

皆さんも普段のお味噌汁にお酒を少し加えてみて下さい！

 

こんにちは！「UDSメシ通信」担当の木南です。

 

UDSメシと書いてユズメシ。

UDSで働く仲間のパワーフードをこの通信では

「UDSメシ」と呼んでいます。

 

毎回、仲間のパワーフードをエピソードと共に

ご紹介しています。

 

食生活を知ることでその人のライフスタイルが見えてくる。。。

 

この通信がきっかけで会話が生まれたり、

一緒に食事をする機会が増えたり。

 

皆さんのコミュニケーションツールにしていただければ幸いです。

 

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さて、第3回目のゲストは・・

 

UDSの働くママ代表！

 

ホテル事業開発部

和田　夏子さん

 

今回は

「ママ友考案！はちみつ味噌を使った・・」

 

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「はちみつ味噌」ってご存知ですか？？
なんとコレ
和田さんのママ友でもあり、料理人でもある方が
考案されたスーパー調味料なんです！


はちみつ味噌を使った料理のパーティーに参加してから
このスーパー調味料のとりこになったという和田さん！

それ以来、和田家の食卓にはたびたび
はちみつ味噌料理が並ぶそうです！


今回はその中でも一番のお気に入りの
この料理！

（和田さんレシピを木南再現）

 

中でも和田家が一番ハマったのが

はちみつ味噌の焼き餃子。

 

毎週日曜日の夜になるとたーくさん作って食べ、

残りは冷凍して水曜日に再び食卓へ登場するほどの

ハマりっぷりです！

ニンニク抜きなので平日でも安心して食べられますよ！

 

もはや和田家の家族の一員とも言えるパワーフードです！

＜はちみつ味噌レシピ＞

味噌：はちみつ＝２：１の分量（今回は味噌大さじ４：はちみつ大さじ２）を

鍋に入れ、火にかけよく混ぜる。

※あら熱がとれたら瓶などに入れ、冷蔵庫で保存もできます

 

＜はちみつ味噌の焼き餃子レシピ＞（約２０個分）

 

＜材料＞

・豚ひき肉（１６０ｇ）

・キャベツ　２分の１玉

・はちみつ味噌　大さじ２～３

 

＜作り方＞

１、みじん切りにしたキャベツと豚ひき肉、はちみつ味噌を

ボール入れ、よく混ぜる

２、１を餃子の皮で包んで焼く

 

見ての通り、働くママにぴったり、とっても簡単レシピです！

 

味付けははちみつ味噌だけなのですが、味噌のコクとはちみつの優しい甘さがクセになる味です。

 

このスーパー調味料を覚えておけば一気にお料理のレパートリーもひろがりますよ！

 

こんにちは！「UDSメシ通信」担当の木南です。

 

UDSメシと書いてユズメシ。

UDSで働く仲間のパワーフードをこの通信では「UDSメシ」と呼んでいます。

 

毎回、仲間のパワーフードをエピソードと共にご紹介しています。

 

食生活を知ることでその人のライフスタイルが見えてくる。。。

この通信がきっかけで会話が生まれたり、一緒に食事をする機会が増えたり。

 

皆さんのコミュニケーションツールにしていただければ幸いです。

さて、第2回目のゲストにお迎えしたのは。。

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３６５日戦い続ける男

COMPATH（設計チームのことです）

中原　典人さん！

 

今回、中原さんにご紹介いただいたのは

「中原さんちの家族円環パワーフード」

です。

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もともとエスニック料理が好きで良くお店で食べていた

という中原さん。

ネットでレシピを見てつくってみたところ、簡単なのにけっこう美味しくてびっくり。

それからというもの２ヶ月に１回はご家族につくられているそうです。

それは・・・

（中原さんのレシピを木南再現）

 

中原さんのお子様たちも大好物で、つくるたびに大喜びだとか！

普段とってもお忙しい中原さん。

なかなか家にいることができなくても

このガパオライスをつくれば家族奉仕バッチリ！だそうですよ。

 

楽しい食卓風景が浮かびます！

 

中原さんちの家族円満パワーフードです！

 

＜レシピ＞：（４人分）

・豚ひき肉（もも）400ｇ～500ｇ

・玉ねぎ1個

・ピーマン2個

・卵4個

・鷹の爪（お好みで）

・砂糖　大さじ1

・塩、こしょう（お好みで。濃いめがおススメです）

・ナンプラー　大さじ1

・バジルソース　　大さじ3

 

＜作り方＞

1、フライパンに油をひき、豚ひき肉を炒める

2、スライスした玉ねぎ、ピーマンを炒める

3、塩、こしょうをふる

4、ナンプラー→砂糖→バジルソースの順で味をつける

5、玉ねぎがしんなりしてきたら完成

6、最後に塩、こしょうで味をととのえる

7、目玉焼きをつくる

8、ご飯の上にガパオと目玉焼きをのせて出来上がり

 

目玉焼きは半熟に焼くのがおススメですよ！

ガパオと目玉焼きとご飯を豪快に混ぜて食べると最高です！

 

エスニック料理をつくったことがない方はぜひ

ガパオライスから挑戦してみて下さい！

とっても簡単、しかも本格的な味に仕上がります！

 

こんにちは！「UDSメシ通信」担当の木南です。

 

・UDSで働く人ってどんなランチ食べてるの？

・UDSで働く人のパワーフードが知りたい！

・UDSで働く人のおふくろの味って？

・UDSで働く人のお弁当が見てみたい！

・UDSで働く人の得意料理は？

 

こんな、わたしの好奇心から誕生した「UDSメシ通信」

 

毎回一人のスタッフに焦点をあて、その人と食にまつわるエピソードを紹介して行きます！　

「食は人を表す」と言いますが、一緒に働く仲間がどんなものを、どんな場所で、誰と食べてきたのか。

また、食べることにおいて大切にしていることなど。。。

この通信を通して皆さんにお伝えして行きたいと思います。

 

第1回「UDSメシ通信」のゲストは

経営企画部　長谷川淳子さん。

長谷川さんは仲間からも「ヘルス＆ビューティー長谷川」と呼ばれるほど美食健康派！

今回はそんな長谷川さんに夏バテで食欲のないときでも

サラっと食べれちゃうパワーフードをご紹介いただきました。

思い起こせば10年前、長谷川さんが通われていたお料理教室で習得されたメニューだとか。それ以来、夏の定番メニューとして毎年作られるそうです。

長谷川さんいわく、

「ポイントはとにかく冷やすこと！冷やす時間がじれったいっっ！」

たしかに。冷やした分だけ美味しさもアップします！

 

ヘルス＆ビューティーなニンニクがきいたパワーフードです！

 

＜レシピ＞

■材料（6‐7人分）

（A）　　　　　　　　　　　　　

・酢　大さじ3　　　　　　　　　　　

・白ワイン　大さじ3　　　　　　　　

・サラダ油　大さじ3

・おろしにんにく　一片分

・塩　小さじ½

・こしょう　少々

（具材）

・きゅうり　3本

・ピーマン　2個

・みょうが　6個

・セロリ　1本

・オクラ　8本

・トマト　大1個（写真はミニトマト）

・ゆで卵　2個

・海老　8尾

・料理酒　少々

・塩　少々

・スープ　3カップ

（水3カップ+チキンコンソメ2個）

 

■つくり方

1）水を火にかけコンソメを溶かし、あら熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしておく

2）きゅうりはうすくスライスし、Aをからめて冷やしておく

3）海老は背わたを取り、お酒と塩をふって蒸しゆでし、殻をむき冷やす

4）ピーマンは乱切り、みょうがは縦4つ割り、セロリは筋を取り一口大、

オクラは洗って塩をふり、板摺りしておく

5）鍋にお湯を沸かし、

ピーマン、みょうが、セロリの順にサッとゆで、冷水にとってさます

トマトもサッとお湯にくぐらせ、冷水にとり皮をむく

最後にオクラをゆでて冷水にとる

6）　5）のすべての水気をよく切り、トマトはざく切り、オクラは斜め半分切り、

ゆで卵は縦4つ割りにし、それぞれよく冷やす

7）　2）に1）のスープを注ぐ

8）お皿に3）と6）を盛り付け7）を注ぐ

 

まだこの暑さは続きそうな予感。。なかなか食欲も出ませんよねー。そんなときこそキンキンに冷えたスープサラダがおススメです！

ぜひ皆さんお試しください！