佐藤弘実 のすべての投稿

陸上部で長距離をしていた学生時代、貧血になったことがきっかけで食事の大切さを知り、管理栄養士を目指すように。身体も心も温まる、やさしいごはんを目指しています。

2/3 節分👹 vol.2

節分イベントレポート、続いては仙台食堂です!

 

仙台食堂では、全食堂共通献立のすまし汁を

「鬼除け汁」と呼ばれる、

大豆入りの豚汁にアレンジして提供しました。

水煮の柔らかい大豆を使ったため、味馴染みも良く、好評でした。

恵方巻きは皆で取り組み、あっという間に人数分を完成。

チームワークも鍛えられました。

「今年の方角はどっちですか?」と尋ねてくれる学生も多く、

東北東を探し当てては無言で恵方巻きを食べている様子は

とても楽しそうでした。

 

最後は大阪食堂です!

イワシの海しそフライには、

刻んだガリを入れたタルタルソースをかけました。

ガリの食感と爽やかな酸味が、フライとマッチしていました。

スタッフで恵方巻きを巻いている最中、

出勤してきたベテランのパートさんに

上手な巻き方を伝授していただき、皆で楽しく作りました。

装飾には風船で鬼を作り、スタッフがそれぞれの風船に

鬼の顔を描きました。

また、福豆を入れた箱は折り紙で作りました。

朝番・夜番のスタッフが出勤前、休憩時間などを使って、

1つ1つ手作りしました。

 

具材がたっぷり入った恵方巻きに、

学生さんもお腹がいっぱいの様子でした。

 

次回のイベントはバレンタインです!皆さんお楽しみに♪

2/3 節分👹 vol.1

皆さまこんにちは!リラックス食堂広島の佐藤です。

今回は各食堂で実施した、節分イベントの様子をお伝えします。

 

まずはリラックス食堂滋賀から!

滋賀は、節分が定休日にあたるため、

2/1(金)に一足早く節分メニューを実施しました!

今年の恵方巻きは、牛肉巻きとキムパの2種類をご用意。

※キムパとは??

正式には「キムパフ」と発音するそうで、

キム=海苔、パフ=ご飯 の意味の韓国の海苔巻き。

日本の海苔巻きは酢飯を使いますが、キムパはごはんに

ごま油と塩を混ぜたものを使い、生魚以外の色々な具を巻くそうです。

 

今回私たちが作ったのは、

A: 牛肉巻き=酢飯+レタス+玉子焼き+きゅうり+牛肉+甘酢生姜

B: 牛肉のキムパ=ごま油ごはん+レタス+玉子焼き+きゅうり+牛肉+キムチ+人参のナムル

朝のスタッフにも手伝ってもらい、合計90本の恵方巻きを巻きました!

 

メニューはこんな感じです。

今年の恵方は「東北東」。恵方を向いて、静かにのり巻きを頬張る学生さんたちの姿を見るのが、

スタッフの密かな楽しみなのです・・・。

最後に、「ごちそうさま!」とお腹いっぱいになって

お部屋に戻る時、大豆が入っていた升の折り紙でつくった、

いろいろな生き物を置いていってくれました!

なんて粋な学生さんたち。こういう瞬間が、なんとも嬉しいですね。

鬼が去り、みんなのお願いごとが叶いますように!!

 

続きまして広島食堂です。

 

4食堂の中で最も学生さんの数が多い広島では、

6㎏のお米を炊いて約120本の恵方巻きを作りました!

 

食堂入ってすぐの床には、恵方を示す矢印をご用意。

 

食堂に置いているテレビとは逆方向だったので、

皆さん、いつもとは違う方向にぐるりと向いて食べることに。

後ろの人とうっかりお見合いしちゃう姿も。笑

恵方巻きを見て「すごい!」「美味しかったです」と

わざわざ声をかけに来てくださったり、

中には2本ぺろっと食べちゃう学生さんも!!

 

美味しく食べていただき、ありがとうございました♪

RHTvol.4を刊行しました!!

こんにちは。リラックス食堂広島の佐藤です。

この度、管理栄養士がお届けする食育だより、RHTvol.4を刊行致しました!

今回のテーマは、今が旬 白菜ごぼうです!

旬の食べ物は、他の時期に比べて栄養価が高く甘味やうま味も増しています

そして沢山収穫出来るので、値段もお安いのです!

 

そんな良いこと尽くしの旬の野菜から、2つをピックアップ。

白菜の美味しい食べ方や、切り方のポイント、

ごぼうの下ごしらえの方法などについてご紹介しています。

 

 

これから料理をしてみよう!という人にも、

普段料理をする人にも、「あれ?そういえばこれっていいのかな?」という

小さな疑問の参考になるのではないかと思います。

 

仙台、大阪、滋賀、広島の各リラックス食堂で、

白菜とごぼうを使ったメニューの日に、学生さんへ手渡し致します。

ぜひ読んでみてくださいね♪

 

詳しくはこちらから↓↓

RHTvol.4

 

次回もお楽しみに~!

お祭りスペシャルメニューDay!イベントレポート

こんにちは。管理栄養士の佐藤です。

大分過ごしやすくなり、秋らしくなってきましたね。

今回は、先月、夏休みが終わって帰省から戻られた学生さんも多かった9月に

ちょっと遅めの「夏祭りスペシャルイベント」を開催した様子をお伝えします!

 

まずは広島食堂から!

広島は『昔ながらの日本の屋台』をテーマに、

手作りの肉巻きおにぎり、重ね寿司、焼きそば、唐揚げ、さつま芋スティックなどをご用意しました!

こちらがお品書きです。

 

デザートには、4色の白玉ぜんざいと、ビールゼリーを♪

いつもと違った雰囲気やセルフ方式に、戸惑った学生さんも居られましたが、

おかわりを取りに来られる姿も沢山見られ、皆さん楽しんでいただけたようです。

スタッフもお祭り気分で楽しみました♪

 

お次は滋賀食堂です!

こちらも広島と同じ『屋台料理』がテーマですが、より地元色が強く出た内容となっております!

フランクフルトや海鮮焼きそばに加え、

関西の屋台で定番のたこせん、どて煮、串カツなどをメニューに取り入れました。

たこせんに馴染みのない方は食べるのに苦労しておられましたが、楽しそうでした♪

 

焼きトウモロコシはコーンをバター醤油で香ばしく炒め、

それをご飯と混ぜておむすびとして提供しました。

なかなかボリューミーでしたが、

皆さん残さず完食していました!喜んで頂けたようです。

デザートには、季節の果物の梨、柿を使ったフルーツポンチ!

甘いにおいや、香ばしい香りなど様々な香りが合わさって、縁日の雰囲気が出ていました。

スタッフはTシャツにねじりハチマキスタイルで、屋台の売人になりきりました!

また、照明も一部消して暗めにし、三味線やおはやしをBGMにしました。

 

いつも以上にアットホームで賑やかな雰囲気に、学生さんとの会話が弾み、笑顔の絶えないひと時となりました。
季節外れのお祭りでしたが、皆さん思い思いに楽しんでくださったようでした!

 

続いては大阪食堂です。

メニューはこちら。沖縄スペシャルメニューです!

テーマは『沖縄の地味メシ』。

地元で愛されている家庭料理を中心としたラインナップにしました

一部ご紹介すると、

■チャンプルー
…「ごちゃまぜ」の意味。沖縄では炒め物のことをチャンプルーと呼び、ゴーヤーチャンプルー、麩チャンプルーが良く知られています。今回はこの2種をつくりました。
■ジューシー
…「雑炊」の意味。沖縄では、ジューシーというと、「雑炊」と「炊き込みご飯」の2つの意味があります。今回つくったのは炊き込みごはん。豚肉、ひじき、人参を具に生姜を効かせました。
■ヒラヤーチ
…「平焼き」の意味。ツナ、ニラなどを小麦粉、水、かつおだしを合わせたものと混ぜ、平たく焼いたもの。クレープとお好み焼きの中間のような感じです。
■サーターアンダーギー
…「砂糖を油で揚げたもの」、砂糖天ぷらという意味です。卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーでつくったかたい生地を丸めて揚げます。

 

1つ1つの料理を本場流のやり方でかつおだしを効かせ、丁寧に仕上げました。
沖縄そばは角煮を朝から煮込み、豚の茹で汁はスープに使ったところ、本格的な味わいに!

いつにもまして、学生さんの「美味しかった!」の声が聞かれ、

沖縄出身の学生さんにも満足していただくことができました。

 

最後は仙台食堂です。

テーマは『ハワイフェスティバル』!

ハワイのお肉料理をメインとし、南国らしいカラフルなワンプレートの盛り付けや飾り付けで、

トロピカルな雰囲気を演出しました。

ごはんは、リラックス効果のあるジャスミン茶で炊き上げた、生姜入りのジンジャーライスを考案して提供!

メインのお肉とも合い、学生の皆さんにも好評でした。

 

 

写真は、オレンジチキンとハワイアンポーク。

ハワイらしくボリュームもたっぷりに仕上げました。

そのほかにも、ガーリックシュリンプや

チキンロングライス(ハワイ風春雨スープ)、
ココナッツとマンゴーのプリンなどご用意しました!

雰囲気づくりの為、スタッフもハワイモード!

アロハシャツや帽子で、現地の方になりきって提供させていただきました。
 

イベント記念に、定番のオリジナルフレームで記念撮影をしてくれる学生も♪

笑い声や食堂に流れるハワイアンミュージックで、とてもリラックス感のある夜になりました!

 

どの食堂も、それぞれの「リラックスらしさ」が出たお祭りイベントになったのではないかと思います。

参加して頂いた学生の皆さん、ありがとうございます!

次回のイベントもお楽しみに♪

Relax Hot Topics できあがりました!

こんにちは。リラックス食堂広島・管理栄養士の佐藤です。

この度、リラックス食堂各拠点の
滋賀・大阪・仙台・広島のメンバー4人で、
『Relax Hot Topics』(略称:RHT)
という食育だよりを作成いたしました!!

(左から川又(滋賀)朝鍋(大阪)浅野(仙台)佐藤(広島)です!)

皆様が心身ともに健康に役立つ、旬な情報を
お届けしていきます♪

 

RHT第一号は「食事の基本形」がテーマです。

内容はこちら↓↓

 

各食堂に掲示する他、インスタグラムなどでもご覧いただけます。

お時間あるときに、是非読んでみてくださいね。