皆さまこんにちは！

大阪食堂の南原です。
今回は9月23日（水）の夕食に開催した「夏のスタミナごはん」をご紹介します。
残暑厳しい9月にしっかりスタミナをつけ、元気に秋を迎えられるようなメニューはこちら！

なんと！メインは大きなうなぎの蒲焼をのせた「うなぎ丼」です！
大阪食堂では初登場のうなぎです！

せっかくの夏休み、思う存分夏らしいことができなかった学生の皆さんに、元気を出してほしいと頑張りました！笑
そのほかに、野菜のはさみ揚げや、夏に好評の冷や汁、季節のフルーツを添えたデザートなどをご用意しました。

また今回はインスタグラムで皆さんにクイズを出しました。
なかなか難しかったようで25人の方に回答していただきましたが、正解者は一人もいませんでした！笑

茶色の生地をゴムベラで伸ばしています。こちらは何でしょう？
とクイズを出しましたが、正解は「冷や汁」だなんて思わないですよね！？
クイズを出した私としては嬉しい結果でしたが。笑
実はこの生地は”味噌”と”すりごま”を合わせたもので、一度薄く伸ばしてこれからオーブンで焼きます。

一度焼くことで香ばしい香りが出て、冷や汁が奥深い味になります。
だしには「いりこ」を使い冷や汁らしく魚介の香りも強く出しました。
このような一手間で単なる冷やしたお味噌汁ではなくなるのです！

調理中の厨房は香ばしい味噌の香りや、うなぎの蒲焼のタレが焼ける甘じょっぱい香りが漂い、調理をしているスタッフも美味しい香りでスタミナがつくようでした。

毎日の食事をインスタグラムに投稿していますが、今回は撮影する手にも気合が入ります。
うなぎの蒲焼に添える刻み海苔の位置で悩んだり、料理がより美味しく見えるよう盛り付けをアレコレ試行錯誤したりと、企画を考えるところから撮影まで、スタッフで意見を出し合い愛情込めて実施しています。

どれも夏らしい食欲のそそるメニューで、学生の皆さんには大変喜んでいただいたようでスタッフも満足です！
まだまだコロナウイルス感染拡大の終息の兆しが見えない中で、不安な気持ちが続く毎日ですが日々の食事で季節を感じ、食を通して心が満たされるような食事作りをしていきたいと思います。

今月はハロウィンメニューを10月31日（土）に開催予定です！お楽しみに☆

皆さんこんにちは！

大阪食堂の南原です。

6月に入りますます暑くなって、ジメジメした季節になってきましたね。

雨が降ったり、太陽が出ていなくてもじっとり蒸し暑かったりと食欲がわかない時期でもありますが、、スパイスの効いたカレーなら食べられちゃいますよね！

ということで、今回は5月19日に開催したカレースペシャルをご紹介します！

※写真はカレー2種、トッピング、全種類のせています

【メニュー】

★選べるカレー2種

・バターチキンカレーorお肉柔らかポークカレー

★選べるトッピング①揚げ物

・フライドエッグorイカリングorエビフライ

★選べるトッピング➁グリル野菜

・かぼちゃorオクラorなす

★サラダ

・紫キャベツのラペ

★デザート

・マンゴーとヨーグルトの2層のムース

　

ボリューム満点で選ぶのが楽しくなってしまうカレープレートです！

バターチキンカレーは、トマトとカシューナッツをペーストにし、ヨーグルトとスパイスで漬け込んだ鶏肉と煮込むことによって、スパイシーながらコクとまろやかさがあるカレーに仕上げました。

ポークカレーは、豚肩ロース肉をすりおろしりんごとともに3時間以上煮込みホロホロの食感と旨味がルーにしみ込んだご飯が進む味です。

サラダは食感がいいように、粗千切りにした紫キャベツとレモンの酸味が爽やかなドレッシングがカレーのお口直しにピッタリなラペです。

トッピングもたくさんご用意したので、皆さんそれぞれオリジナルの食べ合わせで楽しんで頂けたのではないかと思います。

デザートはマンゴーをピューレにし、ヨーグルトムースとキレイな層を作りました。

今回も大変ご好評頂き、「ご飯大盛で！」の声をたくさん聞くことができました！

これからの夏に向けて、暑さに負けないカラダづくりを食で応援していきたいと思います！

次回もお楽しみに☆

皆さんこんにちは！

大阪食堂の南原です。

今回は4月22日のデザートスペシャルと

5月5日の端午の節句でご用意したデザートをご紹介したいと思います。

なんとデザートは、リラックス食堂原宿の浅野さん監修で作成しました！

まずはデザートスペシャルから！

かわいらしいラッピングでご用意したデザートは、

★ニコちゃんクッキー&桜クッキー

★はちみつレモンマフィン

です！

ニコちゃんクッキーはチョコレートで1枚1枚デコレーションをしました！

桜クッキーは苺パウダーが練りこんであり見た目の味も春を感じるクッキーです。

はちみつレモンマフィンは、はちみつでスライスレモンを漬け込み、

マフィン生地にのせて焼いたあと、溶かした粉糖をかけました。

一口食べるごとに色んな風味が楽しめるマフィンに仕上げました。

どれも手間をかけて作ったデザートで学生に大変喜んでいただきました！

　

続いては端午の節句のデザートです。

★苺大福のミニパフェ

端午の節句ということで、牛肉ちらし寿司と菜の花の白和えとともに提供しました。

苺大福は求肥から手作りしたこだわりの一品です！

他にもバニラアイス、きな粉クリーム、キウイ、コーンフレークをトッピングし、

ミニサイズながらも食べるごとにサクサクの食感やもちもちの大福、

ひんやり冷たいアイスクリームなど次は何が出てくるかな？と楽しみながら食べられるデザートです！

いつもデザートは好評で喜んでいただけるのですが、今回は学生から美味しかったです。と感謝のお手紙を頂きスタッフも時間をかけて作って良かったと心が温まりました。

また他拠点のスタッフと一緒にデザートを作ることができ、調理から提供まで実りある時間を過ごさせていただきました。

　

これからも一手間を大切に楽しいイベント作りをしていきたいと思います。

次回もお楽しみに☆

皆さんこんにちは！

大阪食堂の南原です。

今回は3月12日に開催した「大人のお子様ランチ」をご紹介します！

ワンプレートに洋食屋さんの定番メニューたちが勢揃いしたメニューはこちら！

☆メニュー☆

・オムライス&エビフライ

・ココットグラタン

・カラフルサラダ～新玉ねぎのドレッシング～

・コーンポタージュ

・クラシックプリン

オムライスは定番のチキンライスにふわとろたまごをかけて、

ウスターソースやケチャップなどで作ったオリジナルソースをかけました。

グラタンはじゃがいもとほうれん草をいれたホワイトソースにたっぷりとチーズをかけて、ココットのサイズながら存在感のある一品になりました。

カラフルサラダは、新玉ねぎと人参、隠し味に野菜ジュースなどを合わせて喫茶店のドレッシングをイメージしました。

デザートは皆さん大好きプリンです！

今回はオーブンでじっくり焼き上げ、固めの食感ながら舌触りなめらかで、ほろ苦なカラメルと優しい生クリームが抜群に合う昔ながらのプリンに仕上げました。

どれもリクエストの多かったメニューなので皆さんに喜んでいただけました。

3月は卒業シーズンということもあり今まで毎日のように接してきた学生とお別れするのはとても寂しいですが、皆さんの喜ぶ顔を見ることができてスタッフも満足のいくイベントになりました。

今年度のイベントはこれにて終了です。

いつも元気な顔を見せてくれて、たくさんの思い出をありがとうございます！

リラックス食堂での日々がこれからの様々な出会いに繋がるきっかけになりますよう、スタッフ一同「食」で皆さんを応援していきたいと思いますのでよろしくお願いします！

皆さんこんにちは！

大阪食堂の南原です。

今回は3月3日の桃の節句にご用意したメニューをご紹介します。

まずは大阪食堂から！

～メニュー～

●鮭とサーモンドロップのちらし寿司

●炊き合わせ

●花麩のすまし汁

●いちごのカップシフォンケーキ

ちらし寿司は 焼いた鮭をほぐし、きらきらと輝くサーモンドロップをトッピングしました。

また見通しの良い人生を意味するレンコンなど、縁起が良い食材も使い華やかな見た目に仕上げました。

デザートにはいちごの香りが春らしいカップシフォンケーキをご用意しました。

春の訪れを感じる食材をふんだんに使用したメニューとなり、学生の皆さんに喜んで召し上がっていただきました。

続いては仙台食堂！

～メニュー～

●花のちらし寿司

●カニクリームコロッケ

●花麩のすまし汁

●いちご白玉ぜんざい

ちらし寿司には菜の花をのせて花の香りを添えました。

デザートにはフルーツたっぷりのぜんざいにいちごを飾り可愛らしく仕上げました。

また、桃の花もディスプレイし色鮮やかな食卓で学生の皆さんにも楽しんで頂けた様子でした。

最後は広島食堂です！

～メニュー～

●海老のちらし寿司

●がんもどきの炊き合わせ

●ひなまつりプリン

ちらし寿司には長寿を意味する縁起物の海老をトッピングし、海老が好きな学生が多いので好評でした。

デザートにはひなまつりらしく 3色の層にしピンク（春に咲く花）・白（雪）・緑（雪の下に芽吹く新芽）をイメージしました。

学生さんからは「見た目が可愛い」「甘さが控えめで美味しかった」とのお声を頂きました。

以上で各食堂の桃の節句メニューデーの紹介でした！

何気なく桃の節句に食べていた食材にはそれぞれに由来や意味があり、願いが込められていたのですね。

これからも日本の伝統行事や四季折々の食材を、美味しく楽しく皆さんに伝えていけたらと思います。

次回もお楽しみに！

 

皆さんこんにちは！

大阪食堂の南原です。

今回は11月25日(月)に開催した「秋の収穫祭」をご紹介します！

秋は”食欲の秋”とよばれるほど実り多い季節ですよね。
今回使用した旬の食材はなんと14品！
秋色に輝く食材たちに気分もワクワクします！

メインは選べる2定食で
A定食は「鶏の味噌漬け焼き～グリル野菜添え～」
味噌と蜂蜜などで漬け込んだ身は柔らかくこっくりした味わいの鶏もも肉に、紅芯大根と蓮根のシャキシャキした食感が楽しいグリルを合わせました。

B定食は「秋鮭とキノコの和風クリームシチュー」です。
じっくり煮込んだキノコからでた出汁でつくるシチューは味に深みが出ていつもと違った味わいです。
脂がのった秋鮭との相性も抜群！

ご飯ものには、学生さんに大人気の「炊き込みごはん」を新米で作りました！
モチモチの新米に出汁がしみ込んで一緒に炊いた根菜の旨味も感じるお味に仕上がりました。

副菜は「ほうれん草の白和え」、汁物には「さつまいも汁」をご用意しました。

デザートは「りんごのガトーインビジブル」です。
ガトーインビジブルとは、フランス発のスイーツでカスタード風味の生地にスライスした果物を入れたケーキです。
今回はりんごを薄くスライスし、たっぷりと混ぜ込みました。

また、実際に使用した食材の一部をディスプレイし、手書きのPOPで効能などを紹介しました。
根菜などは体を温める効果があり今の季節にはぴったりの食材です。

旬の食材を旬の時期に食べることは、美味しいだけでなく丈夫なからだづくりにつながっていく体にも嬉しいことなんですね。

これからも旬を取り入れた季節を感じられるイベントメニューをご用意していきたいと思います。

次回もお楽しみに！

 

皆さまこんにちは。

大阪食堂の南原です。

今回は9月24日の夕食で開催した

【夏のスペシャルメニューデー】をご紹介します！

毎年各食堂で夏の終わりにスペシャルメニューデーを

開催していますが、大阪では

手巻き寿司をメインにご当地の美味しいものから

世界の美味しいものまでワールドワイドに楽しもう！

をコンセプトのもと

日本のベーシックな手巻き寿司のネタから

韓国のネタ、多国籍なネタ、更に日本各地の美味しいものなど

様々ご用意しました。

学生とコミュニケーションがとれる

参加型イベントはスタッフも楽しむことができお祭り気分です！

お品書きはこちら！

大阪食堂には海外から日本に勉強に来ている

学生もたくさんいらっしゃいますので

「手巻き寿司は初めて！」

と戸惑う学生に手巻き寿司の巻き方を教えて

皆さん思い思いの手巻き寿司を召し上がっておられました。

手巻き寿司のネタは、

玉子焼きやカニカマ、とり天など酢飯に合う食材から

韓国のネタでは、

プルコギ、キムチ、たくあんなど韓国料理の”キンパ”のように

食べられる具材をご用意しました。

多国籍なネタでは、

ベーコンやエビフライ、トルティーヤチップスから

ハニーマスタードソース、レモンタルタルソースなどを

ご用意しました。

レモンタルタルソースはレモンの皮を加えたことで

ベーコンやエビフライなどと合わせても

さっぱりと食べられるソースに仕上げました。

また、3月のイベントで好評だった「たこ焼き」もご用意し、

出来立てアツアツのたこ焼きを振舞いました！

最後のデザートは「モナカアイス」です。

バニラアイスに抹茶をふるい、苺をのせました。

 

学生の皆さんは選べる手巻き寿司のネタが

たくさんあって迷いながらもオリジナリティ溢れる手巻き寿司を

作られていました。

今回のイベントで美味しい日本各地のグルメを

たくさんご紹介することが出来ました。

また、海外の食材や料理も取り入れることで

ルール不要な食の楽しみを共有できたのではないかと思います。

今後も食事がより楽しくなるようなイベントを

開催していきたいと思いますので次回もお楽しみに♪

 

皆さんこんにちは！

大阪食堂の南原です。

今回は9月13日の十五夜にご用意した

「お月見白玉団子」をご紹介します。

十五夜ということでB定食は「お月見うどん」でした！

白玉団子にのせた餡は2種類で

「ずんだ」と「ほうじ茶餡」を作りました。

「ずんだ」はすり鉢などで枝豆をすり潰して砂糖を加えて作る

東北地方の郷土菓子です。

今回は茹でた枝豆の薄皮を一つ一つ剥いて

大きなすり鉢で食感が残るくらいに

すり潰し緑が鮮やかなずんだに仕上がりました！

「ほうじ茶餡」は白あんにほうじ茶パウダーを練りこみ

ほうじ茶の香りが香ばしい餡に仕上げました。

 

 

食堂にはすすきが飾られ大いに十五夜の雰囲気を

感じていただけたのではないでしょうか。

昔の人は月の満ち欠けで月日を知ったり、

農作物の収穫のタイミングを決めたりなど

月は人々にとって欠かせないものでした。

時代は変われど月の美しさは今も変わりません。

今回の十五夜はとてもきれいな満月を愛でることができました。

これからも食材に感謝を込めて日々の調理にあたっていきたいと思います。

次回の大阪食堂のブログは9月24日に開催した

「夏のスペシャルメニューデー」をご紹介します！

お楽しみに！

 

 

皆さんこんにちは！

リラックス食堂大阪の南原です。
前回のウェルカムパーティのレポートはいかがでしたか。
今回も華やかなパーティの内容をレポートします！

まずは「滋賀食堂」から！

◆開催：2019年4月25日（木）

◆メニュー
・鮭といくらのちらし寿司or 牛肉とごぼうのちらし寿司
・茶碗蒸し
・筍の味付き天ぷら＆アスパラガスのまるごと天ぷら
・味噌汁
・桜のプリン

今回は普段なかなか出せないちらし寿司と茶碗蒸しをベースに
春らしい和食のメニューにしました。

★ちらし寿司・・・焼いてほぐした鮭と、サーモンドロップ

 

皆さんこんにちは！

リラックス食堂大阪の南原です。

 

3月は出会いと別れの季節ですね。

卒業や就職などでマンションを出られる学生さんも多いので

今回のイベントは

大阪の味を覚えて旅立って行ってね！

との気持ちを込めてコテコテの大阪のうまいもんを揃えた

「大阪サンキューメニューデー！」を3月14日に開催しました。

 

ド派手なポスターで告知したイベントメニューはこちらです！

 

★きつねうどん

★串カツ

(串カツ・うずらの卵・れんこん・アスパラ・紅生姜)

★たこ焼き

★どて焼き

★大根サラダ

★ミックスジュース

 

今回のメインはきつねうどんです。

甘く炊き、出汁をたーっぷり吸ったお揚げに

透き通ったおつゆ！

これぞ庶民的かつ満足度の高い大阪の味です。

 

 

 

串カツは約200本をひたすら揚げ、

皆さんには熱々を提供させていただきました。

「二度漬け禁止やで～」大阪の文化ですね。

 

たこ焼きブースでは

学生さんも一緒になって楽しく焼きました！

たこ焼きが焼けるまで、

まもなくマンションを退居される学生さんと

しんみり思い出話をしたり、

たこ焼き屋さんで3年間アルバイトしていた

強者の学生さんの焼きさばきにほれぼれしたりと

普段見ることのできなかった学生さんの

一面を見ることができました。

参加してくれた皆さん良く出来ました◎

 

今回のイベントでたくさんの笑顔が見れ

食を通じて学生の皆さんと

とっても楽しい時間を共有することができました。

出会いがあればいつか別れの時が来て寂しいものですが

皆さんと出会えてスタッフも

たくさんの楽しい思い出ができました！

このリラックス食堂での時間が

これから皆さんの新しい「出会い」に繋がる

きっかけになれば私達は幸せです。

今年度の大阪食堂でのイベントはこれにて終了です！

来年度も楽しいイベントと美味しいごはんを

つくっていきますので

どうぞよろしくお願いします！